隨著會(huì)展市場(chǎng)的日益成熟，酒店會(huì)議逐漸增多，對(duì)服務(wù)水平、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量上的要求增加，由于會(huì)議服務(wù)的特殊性，具有以下特點(diǎn)，接下來(lái)由沈陽(yáng)會(huì)議服務(wù)公司的小編來(lái)告訴大家吧！

會(huì)議種類(lèi)多，會(huì)議方式多樣化，靈活性強(qiáng)，需要酒店根據(jù)會(huì)議形式，提供個(gè)性化服務(wù)；

會(huì)議團(tuán)隊(duì)參會(huì)人員多、涉及面廣，在酒店實(shí)行會(huì)議、住宿、餐飲、娛樂(lè)等一系列活動(dòng)，需要酒店在會(huì)議過(guò)程中優(yōu)化會(huì)議服務(wù)流程，提供快速、周到的服務(wù)，來(lái)滿足客戶的需求；

會(huì)議規(guī)模大，而會(huì)務(wù)人員少，大量準(zhǔn)備工作來(lái)不及做，需要各個(gè)部門(mén)協(xié)助完成；會(huì)議期間客戶活動(dòng)多，日程安排緊湊，就餐時(shí)間集中、用量大，要求餐飲供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)，及時(shí)、高效為客戶提供服務(wù)；

會(huì)議服務(wù)的上述特點(diǎn)決定了在會(huì)議服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中，酒店需要對(duì)會(huì)議服務(wù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程及其運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、計(jì)劃、組織和控制。為了提高酒店會(huì)議服務(wù)的運(yùn)營(yíng)效率，酒店在接待會(huì)議團(tuán)隊(duì)時(shí)，需要采取以下策略：

建立以客戶為中心的會(huì)議柔性組織

會(huì)議經(jīng)理在會(huì)議服務(wù)過(guò)程中，以客戶需求為導(dǎo)向，有相當(dāng)?shù)淖灾鳈?quán)和主動(dòng)性，有權(quán)合理調(diào)配部門(mén)的人力、物力，以做出快速的反應(yīng)；會(huì)議金鑰匙（與客戶接觸的銷(xiāo)售人員）是會(huì)議組織的軸心，串接各部門(mén)的會(huì)議產(chǎn)品和服務(wù)，向賓客提供全過(guò)程、全天候的服務(wù)。

會(huì)議服務(wù)流程優(yōu)化

酒店在會(huì)議服務(wù)過(guò)程中，優(yōu)化關(guān)鍵服務(wù)流程，提高會(huì)議服務(wù)運(yùn)營(yíng)效率。

（1）入住

會(huì)議團(tuán)隊(duì)到達(dá)酒店時(shí)，由服務(wù)人員指引顧客到總臺(tái)，到達(dá)總臺(tái)后，前臺(tái)接待主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)隊(duì)確認(rèn)，并做好團(tuán)隊(duì)其他顧客的接待工作，由于會(huì)議團(tuán)隊(duì)顧客數(shù)量多，大量顧客在大堂喧嘩，影響酒店正常工作，給其他顧客帶來(lái)不好影響，需要帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)顧客落座休息，加快團(tuán)隊(duì)入住辦理速度。

（2）會(huì)議接待

會(huì)議籌備階段酒店需要做好細(xì)致的準(zhǔn)備工作，根據(jù)客戶對(duì)會(huì)議的要求，做好會(huì)場(chǎng)布置，對(duì)必用的音響、照明、空調(diào)、投影、攝像設(shè)備等會(huì)議設(shè)施認(rèn)真調(diào)試，準(zhǔn)備需用的會(huì)議用品。在會(huì)議召開(kāi)前期，顧客一般會(huì)提前到達(dá)并等待，此時(shí)酒店需要安排便利場(chǎng)所讓顧客休息；在召開(kāi)會(huì)議階段，工作人員要主動(dòng)配合會(huì)議組織者，加強(qiáng)協(xié)調(diào)與配合，認(rèn)真做好各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，做到隨機(jī)應(yīng)變，按需行事，確保會(huì)議萬(wàn)無(wú)一失。

（3）餐前準(zhǔn)備

在為會(huì)議團(tuán)隊(duì)客戶提供餐飲服務(wù)時(shí)，由于參會(huì)人員多，有不同的需求，酒店應(yīng)在菜肴品種不斷創(chuàng)新，推出新的有吸引力的菜肴；會(huì)議期間顧客活動(dòng)多，日程安排緊湊，用餐量大，酒店在餐飲上應(yīng)針對(duì)會(huì)議顧客用餐量大的需求，增加菜量，為他們提供營(yíng)養(yǎng)菜肴，滿足體能的要求。會(huì)議一般要召開(kāi)三至五天,為保持餐飲對(duì)會(huì)議客戶的新鮮感，菜單要避免、重復(fù)；烹調(diào)方法和宴會(huì)形式根據(jù)會(huì)議活動(dòng)、需要靈活安排自助餐、正式宴會(huì)等形式,增強(qiáng)餐飲對(duì)顧客吸引力。

（4）用餐期間管理

由于會(huì)議客戶人數(shù)多，就餐時(shí)間集中，需要合適的上菜速度，需要服務(wù)員根據(jù)桌面菜品的數(shù)量、 菜肴的加工時(shí)間以及客戶的就餐情況等，掌握供餐時(shí)間，隨時(shí)為廚房進(jìn)行提醒服務(wù)，與廚房工作人員配合，提高上菜速度，提供高效率服務(wù)。由于會(huì)議客戶就餐人員多，標(biāo)準(zhǔn)比較高，且容易出現(xiàn)突發(fā)情況，要求餐飲部門(mén)細(xì)化服務(wù)內(nèi)容，接待前及時(shí)對(duì)會(huì)議情況進(jìn)行各方面掌握，并且合理的進(jìn)行服務(wù)人員調(diào)配，由專人全場(chǎng)跟蹤用餐情況，監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率及服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)協(xié)調(diào)就餐中出現(xiàn)的問(wèn)題。

（5）退房

會(huì)議團(tuán)隊(duì)離店時(shí)，由于人數(shù)多，用房多，查房時(shí)間較長(zhǎng)，容易造成大量顧客停滯前臺(tái)，給前臺(tái)工作帶來(lái)較大壓力，影響其他客戶辦理手續(xù)。酒店在為會(huì)議團(tuán)隊(duì)退房前，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系會(huì)議組織者，掌握會(huì)議團(tuán)隊(duì)離店日期和時(shí)間，安排顧客分批次退房，錯(cuò)開(kāi)集體退房，并及時(shí)聯(lián)系前廳部與管家部，增加服務(wù)員工或安排熟練員工，提前安排查房，做好相關(guān)準(zhǔn)備工作，避免過(guò)多顧客積壓在前臺(tái)的現(xiàn)象，保證顧客滿意離店。酒店在會(huì)議接待過(guò)程中，以客戶需求為導(dǎo)向，有效整合并合理配置，各部門(mén)團(tuán)結(jié)協(xié)作，密切配合，在會(huì)議客戶的報(bào)到、用房、用餐、會(huì)議等一系列服務(wù)中優(yōu)化會(huì)議服務(wù)流程，提供快速、周到的服務(wù)，提高會(huì)議服務(wù)運(yùn)營(yíng)管理效率，滿足客戶需求。

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